纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕的做法说明
纽约芝士蛋糕（6寸/2磅）
芝士蛋糕的含义是“甜蜜的爱情”。芝士的浓郁味道就像爱情，平淡的生活一经爱情入侵，立刻变得如梦似幻。
这套食谱创造的芝士蛋糕是爱情最简单美好的样子。底部曲奇饼干的酥脆，中间奶油芝士的浓郁，再加上酸奶油和柠檬的清爽，道出的是一种简单却又难以言喻的复杂味觉。
* 无需烤箱 *
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纽约芝士蛋糕的食材和调料
| A 手指饼干 （意大利） | 5-7根 |
| B 黄油 （新西兰安佳） | 40g |
| C 奶油芝士 （新西兰安佳） | 320g |
| D 白砂糖 （韩国幼砂糖） | 90g |
| E 酸奶油 （上海Ambrosia） | 25g |
| F 柠檬 （美国新奇士） | 1个 |
| G 淡奶油 （新西兰安佳） | 180g |
| H 新鲜水果 | |
| 原料选择可能随供应略微调整 |
纽约芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
买好所有原料（来自HeyChef食材包）
- 第2步.
将G淡奶油放入冰箱冷藏，有助于之后打发。将A手指饼干捏碎，隔水融化B黄油块和碎饼干一起混合均匀，平铺在模具底部（别按太紧，不然难以和模具底部分开），放入冰箱里冷藏定型
- 第3步.
等待的同时，将C奶油芝士和D白砂糖一起搅拌至均匀柔滑。如果难以搅拌芝士，建议先将其切成小块，用微波炉或隔水加热约15-20秒使其开始融化
- 第4步.
慢慢加入E酸奶油,将F柠檬的皮切成屑加入，再挤入柠檬的汁水，搅拌均匀
- 第5步.
单独取一只容器搅拌G淡奶油直至奶油开始变得浓稠且蓬松，提起搅拌器可以打发的奶油可以挂在上面。也不要过度搅拌，过度搅拌会使奶油凝结成渣而无法使用
- 第6步.
将打发后的淡奶油与第4步的混合物均匀混合后倒入模具，在冰箱里冷藏至少3小时，如冷藏12小时则效果更佳
- 第7步.
取下模具，可以先用一把小刀用热水冲洗后，沿着模具的边缘切一圈，取出会更容易。取出芝士蛋糕后，将H新鲜水果（沥干水）铺在蛋糕之上，大功告成。
- 第8步.
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小贴士
1 如果黄油或奶酪太硬难以手动搅拌均匀，可先将其切成小块，并同时隔水加热。
2 冷藏芝士蛋糕最少需要3小时来定型，如果能耐心等待冷藏12小时则口感更佳。
3 在刮平蛋糕表面的时候，可以用热水冲洗一下刮刀，不容易粘黏。
