千层黄油吐司
千层黄油吐司的做法说明
一次发酵，可以撕着吃的面包，简单易做，很适合初学者练习和提升信心(￣▽￣)"
我使用的是柏翠面包机
千层黄油吐司的做法与步骤
- 1.
将面团材料除黄油外按先液体材料，再粉类材料放进面包机桶里，选择17自定义揉面程序，时间20分钟
- 2.
20分钟后加入黄油，再次选择自定义揉面程序，时间也为20分钟
- 3.
揉好的面团均分成五份，滚圆后松驰15分钟。
- 4.
松弛好后轻压排气，取一份碾成长方形，表面刷上一层溶化黄油，薄薄的撒上一层糖。每一份刷完后铺叠在另一层上。
- 5.
拿刀分切成四均份，切面朝上，整齐的摆进面包桶里。
- 6.
面包机选择19发酵功能，发至约面包桶的七分满，冬天我这面包发1小时25-35分钟。
- 7.
选择24烘烤程序，烤色为浅色，时间45分钟，面团表面刷上全蛋液，烘烤时面包会继续长大一些。烤好后取出，趁热吃会相当美味，放烤网上完全变凉前需放保鲜袋，避免表皮干硬。
小贴士
面粉选用上一道高筋粉；
松弛时间需确保足够，否则会擀面时发现面粉回缩；
发酵成功的标准是面粉表皮光滑，轻轻按下手压处不会立即反弹并显得略有张力，如果面团塌陷则已发酵过度。
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