蒸肉卷 Steamed Meat Roll
蒸肉卷 Steamed Meat Roll的做法说明
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如果你想为自己、家人或是朋友做点儿特别的，那么这个蒸肉卷你一害不能错过。柔软蓬松的面团加上美味的肉馅，而且制作也很简单。这个肉卷即健康又有裹腹，一日三餐的任何时间都可以食用，相信无论是家人和朋友都会喜欢这个食谱的，快试试吧。
If you’re wanting to make something special and really delicious for yourself, friends or for your family then you can’t go past this Steamed Meat Roll recipe. Light and fluffy with a tasty pork meat flavor this recipe is easy to make, it’s healthy and a filling meal to be enjoyed for breakfast, lunch, dinner or even just as a snack. Either way you’re going to love them and so will your family, so give them a try.
蒸肉卷 Steamed Meat Roll的食材和调料
| 普通面粉 | 500g |
| 水 | 300-310ml 水温37-40度 |
| 酵母粉 | 3茶勺 （大约10g） |
| 细砂糖 | 1/2汤勺（大约7g） |
| 猪肉馅 | 400g |
| 大葱 | 100g |
| 姜沫 | 1汤勺 |
| 植物油 | 1½ 汤勺 |
| 香油 | 1汤勺 |
| 生抽酱油 | 3汤勺 |
| 老抽酱油 | 1茶勺 |
| 盐 | 1/2茶勺 |
蒸肉卷 Steamed Meat Roll的做法与步骤
- 第1步.
将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
- 第2步.
把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。
- 第3步.
肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
- 第4步.
等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成两份，将其中的一分擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。
- 第5步.
将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。
- 第6步.
待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水，将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟。
小贴士
1.水温要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了。
2.肉卷面团大约擀成1cm厚，不要擀的太薄，否则蒸出来的肉卷就不蓬松了。肉卷需要在室温下进行第二次醒发，这样蒸出来的包子才会蓬松。
