糖醋排骨
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
把肋骨切块，所有1材料腌制10分钟
- 第2步.
所有2材料混合，调制水粘稠状，如果太稀再加些生粉，太稠加水
- 第3步.
把1成品加入2成品搅匀，深锅加入大量油，油热后夹入油炸
- 第4步.
炸制熟后过滤起盘，等待冷却，冷却后再入油锅再油炸一次（第一次油炸是为了逼出水分，第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软，所以冷却后要进行二次油炸，以保证口感香脆）
- 第5步.
酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制，生粉加水拌匀加入锅中混合，等待沸腾，加入白砂糖，甜度按自己喜欢口味加入份量，等待沸腾浓缩，加入排骨迅速翻动，卷满酱汁立即起锅即可
