花式蒸饺
花式蒸饺的做法说明
中国年~~春节必不可少的饺子来啦~~这次带来四种花式蒸饺的做法,轻松做出五彩蒸饺~一起为春节年夜饭做准备吧~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
花式蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
配料:(视饺子大小不同个数不同) 肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml 饺子皮:面粉300克,开水150克. 首先制作肉馅： 1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.
- 第2步.
鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。
- 第3步.
香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。
- 第4步.
搅拌均匀。
- 第5步.
制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.
- 第6步.
将面团做成圆环状
- 第7步.
将圆环面团斩断,成为长条面团.
- 第8步.
切成大小均匀的剂子。
- 第9步.
蝴蝶花式蒸饺： 用擀面杖擀好饺子皮
- 第10步.
将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4
- 第11步.
将折叠的饺子皮翻转过来
- 第12步.
在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙
- 第13步.
捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度
- 第14步.
随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起
- 第15步.
将两边捏紧
- 第16步.
另外一侧同样的方法，将两边捏紧
- 第17步.
用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置
- 第18步.
将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。
- 第19步.
用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边
- 第20步.
另外一侧同样捏出花边
- 第21步.
从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起
- 第22步.
另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了
- 第23步.
翅膀花式蒸饺：这个比较简单 在饺子皮中放入肉馅
- 第24步.
捏成普通的饺子
- 第25步.
用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边
- 第26步.
饺子都要捏出花边
- 第27步.
将饺子对折
- 第28步.
整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了
- 第29步.
四宝/五宝蒸饺： 饺子皮中央放入肉馅
- 第30步.
将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央
- 第31步.
将中央的部分捏紧，外侧不要收口
- 第32步.
将相邻的两个边互相捏紧
- 第33步.
四个边都是这样捏紧
- 第34步.
如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观
- 第35步.
拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子
- 第36步.
准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。 我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄
- 第37步.
将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。
- 第38步.
饺子完成啦
- 第39步.
饺子完成
