酥皮奶油泡芙
酥皮奶油泡芙的做法说明
酥皮奶油泡芙 （感谢原方来自miya_red 根据长帝32L改方 可以烤三盆27个左右）
酥皮奶油泡芙的食材和调料
| #酥皮 | |
| 黄油 | 65g |
| 糖分 | 45g |
| 低筋面粉 | 80g |
| #泡芙皮 | |
| 牛奶 | 170ml |
| 黄油 | 75g |
| 低筋面粉 | 105g |
| 糖粉 | 5g |
| 鸡蛋 | 3个左右（注意草鸡蛋蛋黄大，不够加蛋白） |
| #奶油馅 | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 白砂糖 | 20g |
酥皮奶油泡芙的做法与步骤
- 1.
#酥皮 黄油软化加糖粉拌匀
- 2.
加低粉拌匀
- 3.
整形成长条圆柱，冷冻30分钟
- 4.
#泡芙皮 牛奶、黄油、糖混合煮沸
- 5.
加低粉，快速搅拌至无颗粒时关火
- 6.
逐个加入打好的鸡蛋（草鸡蛋黄大，若不够加蛋白），至提起有倒三角即可
- 7.
烤盘铺油纸，用裱花袋挤面糊，一盘9个
- 8.
冰箱内取出酥皮冻，切片3mm左右，放在挤好的面糊上
- 9.
上火190度下火160度烤十分钟，转上火160度下火160度再烤十分钟，出炉即可
- 10.
#奶油馅 淡奶油加白砂糖，料理机打20分钟打发
- 11.
待泡芙皮不烫的时候用裱花袋从底下挤进奶油
- 第12步.
大功告成！
