香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   烤箱预热170度。

2. 2.

   将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀，加入玉米油、鲜橙汁、过筛后的低粉，翻拌均匀。

3. 3.

   将柠檬汁加入蛋白打发，分三次加入糖。第一次，打发至鱼眼泡状，第二次打发至更加浓稠，第三次打发至表面出现明显纹路，当蛋白能拉起一个直立小尖角，为干性发泡，打发完成。

4. 4.

   将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

5. 5.

   将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。烘烤55~60分钟。出炉倒扣在网架上，冷却后脱模。