小锅米线
小锅米线的做法说明
这个小锅米线是滇东南乡下版本的，各大省城的不要瞎吐槽
蒙自的米线有爽滑有韧性，更本不用放到汤里煮，用滚烫的汤烫一下就可以吃了。
有些地方的小锅米线是把米线放到汤里煮，米线都煮烂了，还说好吃。那其实是米线品质差，所以才要煮。好米线不用煮，么么哒。
我家随时准备着肉末和那些配料，想吃就吃。
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小锅米线的做法与步骤
- 第1步.
干米线按照提示用水发好后，煮好备着
- 第2步.
一口锅加入一碗高汤，煮开之后加入云南酸菜和一大勺剁肉，等肉熟之后，加入盐，味精，酱油，胡椒粉调味。
- 第3步.
最后，把韭菜和豆芽抓一把丢进去，大约20秒，就把汤浇到米线上面，就可以吃了。 最后根据口味可以加香菜
小贴士
要根据食材来顺序放入，酸菜需要出味道，肉要熟透，所以要先放；韭菜和豆芽只需要一烫就熟，煮久会黄，所以后放。这样有味道，而且保持菜的色泽鲜绿。
米线本身有味，再煮只会变的稀烂，所以只能浇汤。
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