抹茶慕斯
抹茶慕斯的做法说明
注册好久，一直在看大家的菜菜，实在是懒啊，今儿上传一道，算是给我的小厨房开个光了~
抹茶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片稍微掰小点，放入凉水中浸泡；
- 第2步.
牛奶加16G糖煮至融化，离火，加入抹茶粉；
- 第3步.
快速搅拌均匀；趁热加入软化沥干水的吉利丁片，至完全融化；
- 第4步.
淡奶油加入20g糖打发；
- 第5步.
至表面出现清晰的纹路，但还可以流动，六七分发即可；
- 第6步.
与降至室温的抹茶牛奶糊混合，搅拌均匀成慕斯糊；
- 第7步.
事先烘焙好的六寸蛋糕平剖开；
- 第8步.
再将边缘切去一小圈，放入模具中央；
- 第9步.
一层慕斯糊一层蛋糕再一层慕斯糊；
- 第10步.
绿色的QQ糖做镜面；放入适量水，微波加热至软糖融化；
- 第11步.
稍微晾凉后倒在蛋糕表面；
- 第12步.
冷藏四五个小时至凝固后脱模；摆上水果和饼干糖豆啥啥的装饰。
小贴士
1.牛奶要放至室温后才能和淡奶油混合，不然淡奶油会融化；
2.镜面也可以用果冻加等量水融化来做，用吉利丁也行；
3.做慕斯最好使用活底模具，脱模的时候热毛巾捂一下或者吹风机吹一圈即可。
