花生酱饼干
花生酱饼干的做法说明
这是这本书中最简单的饼干配方。只要混合好粉类原料和液体原料即可，基本不会失败。对于用手混合原料的方法没有信心的朋友，一定要挑战下这个配方。松脆的口感浓郁的花生风味，吃过的人都会爱上它。
———中岛志保 《创意饼干》
成品参考分量：15块直径5厘米的菊花形饼干
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菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图。
#松下面包魔法学院之烘焙达人#
花生酱饼干的做法与步骤
- 第1步.
0.『准备』 · 在烤盘上铺一张烤纸。 · 烤箱预热至170℃。
- 第2步.
1.『制作面团』 把除低筋粉以外的原料倒入搅拌盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。（全部混合在一起即可）。
- 第3步.
筛入面粉，用橡皮刮刀快速切拌。
- 第4步.
基本看不到干粉时，换用橡皮刮板把所有原料整理成一团，取出放在操作台上。
- 5.
用刮板把面团切成两等份。
- 6.
上下重叠。
- 7.
用手掌轻轻摁压面团，调转90度，重复切分、重叠、按压整个过程2~3次。 * 这样可以使面团变得更光滑。
- 8.
2.『整形』 用擀面杖从面团中部依次向前、向后擀，把面团擀成厚约7毫米的片。 * 用直尺准确测量厚度。
- 第9步.
用模具从面片边缘开始压制饼干，尽量减少剩余的边料。 * 用第一次擀出的面片最酥脆，要尽可能多压出一些饼干。
- 第10步.
用叉子插出气孔。
- 第11步.
3.『烘烤』 把压好的饼干胚摆在烤盘上，留出适当间隔。 烤箱预热至170℃，烘烤25分钟（我烤了15分钟就好了，原方是25分钟，根据实际情况而定。），烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。
小贴士
1.请一定要看“ * ”小贴士。
2.一步步照着做一定能成功。
3.烤制时间自己把握自家烤箱情况。
