菠萝吐司
菠萝吐司的做法说明
面包机 松下104
方子参照 孟老师100道面包 整形参考爱和自由
模具 三能土豪金吐司盒
烘焙 180度 下层 35分钟
菠萝吐司的做法与步骤
- 第1步.
所有原料除酵母、黄油外放入面包机，饺子皮程序15分钟，然后放入黄油，酵母放酵母盒，开启面包面团程序（1个小时），结束后按取消，继续发酵1小时
- 第2步.
发酵好的面团取出，将面团排气分为3等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第3步.
将面团擀成椭圆形
- 第4步.
翻面后上下各往1/3处内折
- 第5步.
面团竖过来，擀长
- 第6步.
自上而下卷成卷（2圈半）
- 第7步.
全部卷好，放进吐司模，在温暖湿润处发酵（这次我放微波炉，不用开，放杯热水，期间换了2次）约1小时50分钟
- 第8步.
二次发酵时，准备菠萝皮，事先软化黄油
- 第9步.
加入蛋液、糖粉搅拌，再加入低筋粉、奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的面团，保鲜膜包好冷藏20分钟
- 第10步.
将冷藏后的菠萝皮放在保鲜膜上，用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸，继续放入冰箱冷藏
- 第11步.
面团发酵到9分满，我发的只有8分
- 第12步.
预热烤箱同时，取出菠萝皮，在进烤箱前将菠萝皮反扣到面团上，再轻轻撕开保鲜膜，表面均匀的刷上蛋液，用牙签轻轻划出花纹
- 第13步.
放入预热好的烤箱，180度35分钟，下层，出炉～
小贴士
菠萝皮的黄油请事先软化，如果天冷可以微波炉稍微转几秒
