葱油饼
葱油饼的做法说明
只为记录。
揉好面是317g。25g/个剂子，共12个。压扁约 10cm。
葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉200g+盐6g+温水100ml，用筷子搅拌成面絮。
- 第2步.
用手揉成团，包保鲜膜盖好，冰箱醒面30分钟。
- 第3步.
用湿手揉面，至水分吸收。 再湿手揉面，至水分吸收。 重复动作，至面团光滑。
- 第4步.
加入油，揉至出膜。
- 第5步.
能出膜就更好啦！ 具体搜视频 飞雪无霜 手工揉面 http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NTYzNzE2.html
- 第6步.
葱油和蛋液准备好。
- 第7步.
25g/团，搓成长条，长度约15cm。
- 第8步.
擀面棒擀薄，尽量薄。
- 第9步.
正反面刷葱油，要卷起那面刷蛋液和撒葱粒。
- 第10步.
先长条卷起，拉一拉，再盘成圆形。
- 第11步.
不粘锅入油，热锅关火。 先下葱油饼胚，压扁（铲底要预先刷油）。 再开大火30秒，转中小火慢慢煎正反面。 需要脆点的，时间加长。
- 第12步.
最后正反面刷蛋液煎，会更香。
- 第13步.
厨房纸吸油。
- 第14步.
透着光，漂亮么？
