红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   红茶两包，以开水冲入，泡10分钟。

   
2. 第2步.

   蛋黄加糖5g，取上一步茶汤30g，加入油30g，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将低粉一次筛入上一步搅拌好的蛋黄糊中。

   
4. 第4步.

   搅拌均匀成蛋黄面糊。另加入红茶一包。

   
5. 第5步.

   黄白3个，一次性加入40g糖。

   
6. 第6步.

   蛋白打发至如图，提起打蛋头蛋白糊会有弯钩的状态。

   
7. 第7步.

   取1/3蛋白入蛋黄糊中。

   
8. 第8步.

   右手以刮刀翻拌，左手逆时针转动盆子。搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   将8倒回蛋白盆中。

   
10. 第10步.

    重复8，面糊呈如图的浓稠状态。

    
11. 第11步.

    将面糊装入两个4寸乐葵模中。面糊不会自动摊平，要用刮刀刮平。

    
12. 第12步.

    入预热150度烤箱，烤40分钟左右。

    
13. 第13步.

    切件食用~