彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   首先制作蛋黄糊，先将色拉油和水混合搅拌均匀，乳化。再加入蛋黄和砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态

2. 2.

   接下来制作蛋白霜，打发蛋白至干性泡发，分3次加入砂糖，打发至有小到尖尖角即可。

3. 3.

   先取1/3的蛋白与蛋黄混合，记得要切拌加翻拌，不可以画圈哦。混合后的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中切拌均匀成为蛋糕糊。

4. 4.

   根据你想要做的彩虹颜色数量，等量分好，一般做3-4种颜色差不多。颜色越多，搅拌越多容易消泡。分好之后加入你想要的颜色色素，记得也要切拌哦。

5. 5.

   颜色全部调配好之后放入裱花袋中，剪个合适大小的口，斜着挤到烤盘上面，颜色错开挤，直到面糊用完。

6. 6.

   预热180°烤箱，入烤箱烘烤35分钟左右。出炉后撕去四周的油纸晾凉。

7. 7.

   晾凉后的蛋糕铺在一张新的油纸上面，奶油加糖打发至9分，偏硬一点。均匀涂抹在蛋糕上，借助擀面杖卷起蛋糕，入冰箱冷藏30分钟定型