麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
成都外万福桥边上的陈氏脸上几颗星星点点的麻子，导致后人把她做的豆腐称做麻婆豆腐，这要是当年陈氏貌若西施，岂不是这道菜要改名叫西施豆腐了。小羽没麻子，做出来的麻烦豆腐照样好吃的狠！
淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
先将豆腐切成小块，放入冷水锅中，锅中加1小勺盐，点火，大火烧开后煮2分钟关火。这样处理过的豆腐可以汆掉一些卤水味，炒的时候也不容易碎。
- 第2步.
炒锅倒油，油热了时候放入葱姜蒜炒香。
- 第3步.
放入牛肉馅翻炒。
- 第4步.
牛肉馅炒变色之后放入豆瓣酱和豆豉，慢慢的炒出红油。
- 第5步.
放入之前焯过的豆腐。
- 第6步.
添温水（有高汤最好用高汤），大概没过豆腐一半即可，加辣椒面、辣椒油、花椒油、盐，这几种的量根据您自己的口味添加即可。
- 第7步.
略微翻炒，盖上锅盖，咕嘟个几分钟。汤汁收的差不多就行了。出锅前撒上花椒面和青蒜碎即可。
