咖啡戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕的做法说明
真是更新不能停，你看一停就懒了一个多月……不过最近也没做什么新奇玩意，天渐渐热了起来，不想吃蛋糕也不想在厨房里花太多时间，所以目前也就攒了三四个食谱没有记录而已嘛~
太久前做的了，已经忘了味道……反正自从参考起亚洲人的戚风蛋糕食谱后，我就再也没失败过！
摘改自Table for 2... or more之Coffee Chiffon Cake，做一个9-inch的蛋糕。http://wendyinkk.blogspot.ca/2008/10/coffee-chiffon-cake_07.html
咖啡戚风蛋糕的食材和调料
| 热牛奶 | 115 ml |
| 即溶咖啡粉 | 1 1/2 tbs |
| 鸡蛋 | 5 颗，蛋黄蛋白分离 |
| 菜油 | 85 g |
| 白砂糖 | 80 g + 50 g（原食谱120 g + 90 g） |
| 低筋粉 | 150 g |
| 泡打粉 | 1 tsp |
咖啡戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
热牛奶里加咖啡粉，搅拌均匀，静置室温
- 2.
蛋黄里拌入菜油、咖啡牛奶和80 g白糖，打匀
- 3.
低筋粉过筛入蛋黄混合液里，拌成面糊
- 4.
蛋白打发，分三次加入50 g白糖，打至干性发泡
- 5.
取1/3蛋白切拌入蛋黄糊里，拌匀后反倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
- 6.
烤箱预热355°F，面糊倒入模具，轻磕出气泡，入烤箱烤40分钟左右
- 7.
取出倒扣，至室温后脱模
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