奶酪戚风蛋糕

奶酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   备料

   
2. 第2步.

   奶酪糊：室温软化奶酪，切小块，牛奶慢慢加入奶酪，打至顺滑无颗粒

   
3. 第3步.

   蛋黄糊：蛋黄加细砂糖a（40g）打到体积膨胀，颜色发白，要打匀；加入色拉油，拌匀

   
4. 第4步.

   将奶酪糊和蛋黄糊倒一起，拌匀；面粉筛入蛋奶糊中， 手动打蛋器打至面糊可以缓缓低落，画出的纹路缓缓消失为止

   
5. 第5步.

   蛋白加入细砂糖b（80g）打至湿性发泡

   
6. 第6步.

   将蛋白分3次加入4中，拌匀

   
7. 第7步.

   装入模具，轻震排气泡。烤箱中下层，上下火160度，50-60分钟（我喜欢低温烤久一点，视乎实际情况调整时间）

   
8. 第8步.

   出炉，倒扣，4-5min后脱模