香草焦糖戚风卷
香草焦糖戚风卷的做法说明
基本上按照常规的戚风做法来做肯定百分百成功。关键一是搅拌，虽然我个人没有经历过消泡这件事，但是鉴于周围不少朋友把蛋糕做成蛋饼的经历来看，请各位在搅拌蛋白和蛋黄糊混合时用对待情人般的温柔，从地步抄起面糊慢慢抖动让刮刀上的面糊自然滑落，一次次，慢慢来。
另外烤箱的温度这件事我个人经验是每一只烤箱都有自己的脾气，也许特别贵的专业烤箱比较精准，但是我已经摸熟我家小长帝了，知道何时需要调火何时需要拿出来换边何时加盖锡纸。那些没有跟自己烤箱混很熟的朋友们请留心观察～温度不一定就是一成不变的。
香草焦糖戚风卷的做法与步骤
- 1.
蛋白，蛋黄分开。蛋白分3次加入绵白糖打到湿性发泡。冷藏。
- 2.
蛋黄加糖轻轻打散，加入玉米油跟温水，拌匀加入过筛后的低粉跟香草粉，拌匀。
- 3.
1/3蛋黄糊加入蛋白里，轻柔拌匀后倒入蛋白糊里继续呵护地拌匀成浅黄色绵密的面糊。
- 4.
面糊倒入铺好油纸或锡纸的方形烤盘里，端起在桌面上震几下，把气泡震出来。
- 5.
放入预热的烤箱180度左右30-40分钟。中间上色后加盖锡纸避免上色过深。
- 6.
出炉后刷上焦糖酱，趁热卷好。凉后就切开吃吧～
小贴士
戚风的美好就在于微微湿润的口感像16岁的loli般可口～
