酥皮大闸蟹
酥皮大闸蟹的做法说明
酥皮大闸蟹：在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。
酥皮大闸蟹的做法与步骤
- 1.
大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。
- 2.
取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。
- 3.
蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内。
- 4.
放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。
小贴士
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃；
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易进溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来；
3、做螃蟹更多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
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