烤包子
烤包子的做法说明
上学时，学校食堂卖一种烤包子，一般是在饭菜卖光后没饭可卖时才卖的，很偶尔才会碰到一次。不过每次碰到都觉得是人间美味。
烤包子的做法与步骤
- 1.
和面：发酵粉倒入适量温水与面皮材料混合。
- 2.
揉面。虽然说做的是包子，但因为要用到烤箱至少烤25分钟，所以面要尽量和的软些，以保证烤完的包子外皮酥脆，而里面是绵软的口感。
- 3.
揉至光滑的面团后静置发酵。
- 4.
调馅：我用的是文怡的肉龙方子来调的馅，此处为原版的链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100b3bt.html。感觉酱味比较重，并且我没有用到这么大的量，已经比较咸了，大家可以酌情加减调料。
- 5.
馅料如果只用肉的话，会感觉比较罪恶，而且稍显油腻。可以加些蔬菜让它健康一些。比如芹菜，既可以调味，又增加了口感的层次，是比较好的选择。但菜不要太多，我们还是以肉为主，达到有菜的清香但不要吃出菜的感觉为目的。
- 6.
面团发酵至两倍大时放至案板上揉面，将气泡排出。
- 第7步.
面团擀成5MM厚，薄厚均匀的大面片
- 第8步.
面皮上均匀涂抹肉馅，我想要的效果是不要吃到太多肉，有那么一点点肉粒即可。
- 第9步.
将面皮卷起
- 第10步.
卷成卷后切成段
- 第11步.
拿出其中一段，两侧封口
- 第12步.
两手分别轻轻盖住封口的两头，像拧罐头盖一样将面卷拧上360度。
- 第13步.
压瘪。整个过程中会有油汁或馅料漏出，不用太介意。形状不好看也没关系。咱们吃的就是个粗狂劲。而且流出的馅会被烤得焦焦的，也很好吃的。
- 第14步.
烤箱上下火200度预热20分钟。并且用这20分钟让面饼二次发酵：烤盘刷油，面饼放好静置发酵。
- 第15步.
烤盘放中层上下火烤15分钟后翻面。翻面后再烤10-15分钟即可出炉。烤包子是现做现吃的口感最好，外皮很酥脆，咯吱咯吱的很讨小朋友的喜欢。
