Chocolate Chip Cookies
Chocolate Chip Cookies的做法说明
作为美国家常零食，Chocolate Chip Cookie几乎是每个妈妈的看家本领。这个方子是我综合了美国一个叫World best chocolate chip cookie和君之的巧克力奇普饼干。因为中国人对饼干的定义真的是比较“干”的，但在海外生活发现湿润酥软的饼干非常让人着迷，配牛奶或者咖啡比口感较干的饼干更美味，因此调整了配方中的面粉比例。经过试验发现，美国的方子里糖较多，巧克力也用得太多，调整为中国人会喜欢的口味。
Chocolate Chip Cookies的食材和调料
| 巧克力碎 | 120ml |
| 黄油（无所谓有没有盐） | 125ml |
| 红糖 | 100ml |
| 白砂糖 | 85ml |
| 盐 | 2ml |
| 普通面粉 | 220ml |
| 小苏打 | 2ml |
| 鸡蛋（全蛋） | 一只 |
| 香草香精 | 10ml |
Chocolate Chip Cookies的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小粒，室温下软化。软的程度，就是戳一下就塌下去了，但绝对不是液体。烤箱预热到180摄氏度。烤盘铺油纸。
- 第2步.
面粉加小苏打过筛，拌匀。
- 第3步.
黄油轻微打发，加入红糖和白砂糖，还有盐，一起打发，会看到体积膨胀、质感很蓬松。
- 第4步.
鸡蛋搅匀，分两次加入打发的黄油糊中，第一次搅匀后再加第二次，加入香草香精，与黄油糊拌匀。
- 第5步.
将拌好的面粉和小苏打倒入黄油糊中，用扁勺或橡皮刮刀拌匀，不要搅，要上下拌。
- 第6步.
加入巧克力碎，拌匀
- 第7步.
用冰淇淋勺把饼干糊舀起，用另一只勺子把球刮到烤盘上，之间留空隙大些，饼干会自动烤扁成一个大片，就像你在Subway吃的软饼那样。放入烤箱中层，上下火180度烤10-12分钟，根据烤箱火力不同，注意观察。取出来放凉，吃不完的放冰箱也不会变成能用来当凶器的飞镖。
小贴士
＊材料的用量都由cup（杯）转换为mL，我用的是宜家的量匙，很简便，是从文怡那里学的。
＊黄油快速软化，君之有个好方法，放到微波炉里加热一下，再放到冰箱冷冻到黄油表面凝固，拿出来就可以进行打发了。
＊糖可以根据口味再减量，因为有巧克力碎片不会觉得不够甜。
＊饼干糊之间的空隙一定留够，我第一次做就连成了一个大片。
