无花果挞

无花果挞的做法说明

情绪低的周一必须来一份美味下午茶^o^/
应季水果做出的新鲜挞，
搭配芝士杏仁奶油霜和卡士达酱的经典组合！
再美味不过了^_^

第1步.
准备挞皮（这次用的是上次做黄桃挞剩余的，所以没有精确的克数，具体做法请参考蓝莓挞http://www.xiachufang.com/recipe/100019040/
2.
制作芝士杏仁奶油霜：芝士奶油和无盐黄油放置室温变软，加入粉糖，用手动打蛋器搅拌至呈浅白色奶油霜状。
3.
分3-4次在2里加入蛋液。每次加入必须搅拌均匀后再加入剩下的。
第4步.
筛入杏仁粉，拌匀。最后加入柠檬汁和朗姆酒即可
第5步.
取适量填入挞模至8分满。烤箱预热190度，180度上下火30分钟左右取出待凉。
6.
制作卡士达酱：牛奶+香草精+一半的砂糖放入小锅小火煮至沸腾前关火。
7.
蛋黄加入另一半的砂糖用手动打蛋器打至蛋液发白。筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀。
第8步.
6的牛奶缓缓倒入7的蛋黄内，并不断搅拌蛋黄。两者融合后再回至小锅，继续小火加热，并不断搅拌防止粘底。呈浓稠酱状关火。倒入朗姆酒拌匀。倒入容器里，覆盖一层保鲜膜，用冰袋来速度降温。完成。取适量放在烤好的挞上。
第9步.
新鲜无花果切片，淋上柠檬汁防止变色。沿着挞的边缘装饰一圈，最后糖水用微波炉加热1分钟，用毛刷刷在水果表面增加亮度。ok
第10步.
从上往下拍...
第11步.
剩余的卡士达酱用来夹餐包也很赞