酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法说明
深夜食堂里的酒蒸蛤蜊~
酒蒸蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
洗干净的蛤蜊放入沸水中煮至全部打开，捞起冲洗干净壳里面的泥沙。
- 第2步.
姜蒜切片，金不换摘下叶子和嫩芯，葱切碎。
- 第3步.
锅烧热放橄榄油，然后放姜蒜爆香，再放入蛤蜊，盖上锅盖中火煮一会儿。因为没有铸铁锅就直接用平底锅来做啦~水差不多干的时候把金不换放进去，再放二锅头，我直接用酒瓶盖子量了三盖子放进去~
- 4.
盖上盖子中火焖到汁比较干的时候，把酱油、盐和水调均匀了倒进锅里，放入一块黄油，黄油融化后翻炒均匀，再放入葱花，就可以起锅啦~
- 第5步.
和蒜蓉凉拌菠菜一起~
小贴士
没有金不换，放紫苏也可以的~但是个人感觉金不换的味道和黄油比较搭~我放酒放的比较早，所以多放点最后也不会有酒味儿，个人觉得二锅头比白葡萄酒要好，白葡萄酒酸酸涩涩的不知会不会影响味道。黄油是一定要放的啊~！最后，别烧太干，汁拌饭超级好次！！！！
