芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法说明
很喜歡吃cheese cake，剛好家裡沒酸奶所以打發點鮮奶油下去算了，
其實加酸奶應該會更好吃的
這個是八寸蛋糕的分量，
其實做出來的時候有點嫌棄它不夠重口味
當然家裡其他人覺得這樣已經够了，不會太膩
愛吃重芝士的可能需要適當的加點分量
芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
cream cheese 室溫軟化后切小粒，牛油隔水融化，然後進行分蛋（蛋黃蛋白裝不同器皿內）
- 2.
蛋黃、少許的糖、牛油和牛奶一塊加進去軟化後的cream cheese里用打蛋器打至順滑
- 3.
奶油（八成）和蛋白（接近十成）分別打發
- 4.
預熱烤箱160度10min
- 5.
粉過篩拌入“2”中，拌勻至無顆粒
- 6.
奶油拌入“5”中，攪拌均勻
- 7.
蛋白分次拌入，倒入蛋糕模中（蛋糕模是活底的先在外頭包兩層錫紙），震出氣泡
- 8.
水浴烤150度60分鐘
小贴士
記得水浴烤cheese cake的水是冷水哦，要是加熱水容易開裂，烤完也可以立馬倒扣，習慣了這樣而已，其實倒不倒扣也真不知道會不會回縮
