闽南肉粽

闽南肉粽的做法说明

奶奶教的做法是正宗的泉州做法，不过我看漳州这儿的也差不多，所以就叫闽南肉粽啦。

第1步.
将糯米、虾子去壳、香菇、米豆通通用水泡发。板栗去壳敲成小块，咸蛋黄准备好，红葱头切成丁。
第2步.
用八角、红糖、桂皮、酱油卤制三层肉。
第3步.
三层肉的卤汁可继续卤制板栗。
第4步.
香菇也用卤汁卤制。
第5步.
锅中倒一点油，加入红葱头炒香，可炒久一点。然后放入糯米，用红糖和酱油炒出颜色。
第6步.
炒过的糯米加入米豆拌匀。
第7步.
然后材料就准备好啦。用棉线拴在牢固的地方，再将买来的棕绳拴在上面。
8.
捆绑方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1046071/。米不要压实，要留一点膨胀的空间。先放一勺米，然后将材料依次加入（三层肉、虾子、咸蛋黄半个、香菇、板栗），再加两三勺抹平，包起来，就可以了。
第9步.
上高压锅蒸半小时，出锅。