抹茶红豆酥
抹茶红豆酥的做法与步骤
- 1.
先做豆陷
- 2.
红豆用水洗净后分三次煮
- 3.
第一次煮，将红豆放入锅中加600cc水大火烧开
- 4.
煮沸之后立即过筛倒掉水
- 5.
第二次煮，将红豆放入锅中加900cc水中火煮开
- 6.
煮沸之后改小火煮20分钟后过筛倒掉水
- 7.
第三次煮，将红豆放入锅中加1200cc水，中过煮开
- 8.
锅盖不要太严煮沸之后转小火煮1小时
- 9.
红豆煮软后将锅内的水到刚好没过红豆
- 10.
分三次加入糖
- 11.
熬到可以用木铲舀起的程度关火，凉凉待用
- 13.
酥皮
- 14.
将油皮原料混合
- 15.
揉成光滑面团，静置10分钟
- 16.
将油酥原料混合
- 17.
慢慢揉成表面光滑不粘手，掰开不会散落的程度
- 18.
将油皮和油酥团各分成16份
- 19.
将油皮擀开，包住油酥
- 20.
像包包子一样收口包紧
- 21.
收口朝上压扁，擀成牛舌状
- 22.
由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）
- 23.
将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）
- 24.
檊好的样子
- 25.
再次卷起，静置20分钟
- 26.
将小卷从中间切开
- 27.
切面就是漂亮的花纹了
- 28.
切面朝上压扁擀成皮
- 29.
反面朝上包入红豆馅
- 30.
像包包子一样收口即可
- 31.
整理成型
- 32.
摆在烤盘上，静置10分钟，入烤箱175度烤15分钟，有层次了即可
