芋头扣肉

芋头扣肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净放在沸水里煮至6成熟时捞出，把老抽、蜂蜜均匀的涂抹在肉块上，腌制一小时至表皮上色

2. 2.

   用厨房用纸把五花肉表面多余的水分吸干，肉皮朝下放在冷油锅中（要盖上锅盖哦），小火炸到肉皮金黄

3. 3.

   把炸好的五花肉放到肉汤里泡3个小时至表皮蓬松，把肉切成片

4. 4.

   炒锅里烧热放点油，把姜片炒香后加入肉片、八角、白糖翻炒均匀，淋入肉汤焖煮入味，加盐、鸡精、蚝油收汁

5. 5.

   肉片在焖煮的同时，把芋头去皮切成和肉片大小一致的片，肉焖好后按照一片芋头一片肉的顺序，肉皮朝下装入空碗，倒入步骤3里面的少许肉汤，上沸水锅大火蒸半个小时就好咯