白菜盒子
白菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
材料：面粉，白菜，里脊肉，粉丝，小虾米
- 第2步.
面粉加刚烧开的水，边到边搅拌成棉絮状。（200G粉放了110G水，水量可适当调整，揉好的面团很柔软且不粘手）
- 第3步.
揉成光滑的面团后，放在一边醒半小时左右。（这个时间用来准备馅料）
- 第4步.
白菜切丝，撒些盐腌制出水
- 第5步.
挤干水份备用
- 第6步.
粉丝用温水泡发后，切成小段
- 第7步.
里脊肉洗净沥干后，和虾米一起剁成末
- 第8步.
所有材料加香油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，糖，蒜末拌匀即成馅料
- 第9步.
醒好的面团搓成长条后，切成大小均匀的面剂
- 第10步.
把面剂擀成圆片
- 第11步.
放上馅料。（台上撒粉防粘，面片不要擀太薄，尤其是是边上，太薄后面捏出的花纹不好看）
- 第12步.
对折后捏合
- 第13步.
从右边起，捏一下，再从捏出来的下面翻捏上去，就成了好看的麻花。（面片稍厚捏出的麻花才厚实均匀）
- 第14步.
捏好的白菜盒子
- 第15步.
入油锅小火煎到两面金黄，内馅熟透即可。（我用猪油煎的更香，用色拉油也可以，一定要小火才能保证外表金黄而内馅熟透。）
