土豆三杯鸡
土豆三杯鸡的做法说明
做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。
土豆三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）
- 第2步.
切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）
- 第3步.
油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）
- 第4步.
鸡块入锅不断翻炒
- 第5步.
翻炒至微焦发黄
- 第6步.
转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
- 第7步.
转小火炖20分钟左右
- 第8步.
土豆去皮切滚刀块
- 第9步.
土豆入锅，并根据口味调入盐
- 第10步.
小火炖至土豆软烂后
- 第11步.
大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）
