蔓越莓贝果
蔓越莓贝果的做法说明
关于贝果：
据说贝果是德裔犹太移民在1880年代引入了纽约曼哈顿的。
与柔软香甜的甜甜圈不同，贝果口感较为扎实、有咬劲，并且低糖底油，更加健康。
传统美式贝果体型较大，而且质感比较坚硬，东方人嘴形不太适应，日系面包师将其的配方与日式的柔软面包相结合，调整了大小，皮更薄、内馅更软，适合东方人的口感。
蔓越莓贝果的做法与步骤
- 1.
除黄油外所有材料倒入盆中，揉至面团光滑。加入黄油，揉至扩展阶段；面团加保鲜膜发酵60分钟；平均分割成8份，滚圆，中间发酵10分钟
- 2.
整形过程：取一个面团，擀成椭圆形
- 3.
从上往下卷起，收口捏紧，搓成大约25mm长条
- 4.
将搓好的长条两边捏扁，其中一边稍大
- 5.
将面条整理成圆形
- 6.
用稍大的的一边爆竹另外一边，捏紧收口
- 7.
水+糖入锅中煮沸，把松弛好的面团，放入汤煮，每一面各10~15秒
- 8.
捞出，放入烤盘。烤箱预热160度，中层，上下火.20分钟
小贴士
过程图参见原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70101745s.html
