可可蛋糕卷
可可蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
烤盘铺油纸
- 第2步.
可可粉+热水调和
- 第3步.
鸡蛋+50克糖搅拌均匀，糖融化
- 第4步.
加色拉油继续搅拌均匀
- 第5步.
加入牛奶继续搅拌均匀
- 第6步.
加入融化的可可粉溶液
- 第7步.
筛入低筋面粉
- 第8步.
按不规则方向搅拌均匀，注意不要搅拌过度，防止出筋。也可以用刮刀切拌
- 第9步.
蛋白分三次加糖，打发到干性状态
- 第10步.
取1/3蛋白加入到可可面糊里，换刮刀切拌均匀
- 第11步.
余下的蛋白继续加入
- 第12步.
切拌均匀
- 第13步.
倒入铺了油纸的烤盘，轻震几下，震去大泡
- 14.
烤箱180度倒数第二层，15分钟。烤好后，放烤架上放凉
- 第15步.
料理台上铺油纸，蛋糕片斜切去一边
- 第16步.
抹上打发的鲜奶油，斜边上不要抹
- 第17步.
依靠擀面杖卷起，进冰箱冷藏半小时以上
- 第18步.
切去2头，一半送人，一半自食
