香菇叉烧包

香菇叉烧包的做法说明

很想吃叉烧包，但不想用成品叉烧酱，太甜。老铁曾经教过我做叉烧酱，但嫌麻烦，所以就做了这伪叉烧包。

第1步.
干香菇水发后洗净沥干水分剁碎
第2步.
花椒用一大勺温水浸泡约30分钟
第3步.
肥肉和瘦肉的比例约3:7，洗净后沥干水分加入一小片生姜剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、一小勺天成一味酱油、1/4勺白糖、约1/4勺盐、一点胡椒、1/2勺水淀粉
第4步.
用筷子使劲向一个方向旋转搅拌，中途稍加一点鲜汤（骨头汤或鸡汤等，没有就稍加一点水），搅松后
第5步.
加入剁碎的香菇
第6步.
和肉泥拌匀
第7步.
面发到原来体积的两倍到2.5倍后
第8步.
揉面把空气排掉，分割成16等分
第9步.
擀薄后放上肉馅
第10步.
向一个方向捏褶子后收口
第11步.
蒸锅放水，铺上湿笼布，把包好的包子排在上边，包子间要留一定的空隙，盖上锅盖放20分钟二次发酵。12.大火蒸10分钟关火（上大汽后10分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可