小山进蛋糕卷
小山进蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
黄油+牛奶，隔水加热至黄油融化，然后小火保温，不要让黄油凝固
- 2.
蛋黄加糖大至糖融化，颜色变淡，蛋液变浓
- 3.
蛋白分次加糖打至8、9分发就可以了
- 4.
取1/3的蛋白入蛋黄糊中拌匀，筛入低粉拌匀
- 5.
再和剩下的蛋白糊搅拌均匀
- 6.
加入牛奶和黄油液，拌匀，入模（长帝25b一烤盘，铺上油纸），刮平表面，震散大气泡
- 7.
烤箱预热180度，15分钟左右（最后在边上看着，其实很快的，昨天我就是看着小人书烤着，结果时间稍微久了一点，下面颜色有点深了）
- 8.
拿出烤箱后，在震一下烤盘，帮助散去热气，然后移至烤架散热放凉
- 9.
趁这个时候，切些草莓碎，淡奶油70g+糖7g打发
- 10.
蛋糕放凉后，揭下油纸，上色的一面朝下，抹上奶油，尾端不要抹哈，然后在头处摆上草莓，借助擀面杖卷起蛋糕卷，用油纸卷起蛋糕卷，帮助定型，冷藏半小时后切片
