肉丁馒头
肉丁馒头的做法与步骤
- 1.
蒸好的五花肉切丁。蒸肉的做法详见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f124ed00100eo0x.html
- 2.
炒锅加热，倒入油，加入调好的甜面酱和黄酱，放上蒸好的肉丁，依次放入料酒、白糖，翻炒一分钟
- 3.
炒好的肉丁晾凉后，加入蚝油、五香粉、鸡汁和葱姜末，适当的盐（根据自己的口味，可以尝尝再加）
- 4.
等到要包馅之前再将馅料混合调匀，最后滴上一些香油调匀
- 5.
40度的水中，加入2克的酵母，待酵母溶解后即可用于和面。和好的面饧发二十分钟（盖上湿的屉布），然后再揉光滑，准备作剂儿
- 6.
分成十个均匀的小剂子
- 7.
用手（不用擀面杖哦~）将剂子捏成5毫米厚的面皮
- 8.
包上馅料（馅料不要像蒸包子似的那么满~）
- 9.
不用像蒸包子似的捏褶，就把口封住了即可
- 10.
在模子里洒上适当的面粉
- 11.
放入模子中用手按压成形。（可是其实看着挺好的花纹，蒸出来也就没有了……）
- 12.
成形的肉丁馒头要盖上湿的屉布再饧发20分钟。冷水上锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅
小贴士
1、做肉丁馒头的面和成跟平时蒸馒头的面软硬一样即可。
2、肉丁最好用提前蒸或煮过的肉。这样就可以减少蒸馒头的时间。
