芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪加黄油隔水加热打至细腻滑润

2. 2.

   加牛奶、蛋黄继续打至溶合

3. 3.

   加数滴柠檬汁拌匀

4. 4.

   加一半糖拌匀

5. 5.

   筛入面粉拌匀

6. 6.

   准备模具抹一层黄油，底部垫烘焙纸以便脱膜，或是用活底模具此时包好锡纸防止底部进水，最好包双层

7. 7.

   烤箱145度预热

8. 8.

   蛋白打至粗泡加几滴柠檬汁，余下的一半糖分二次加入蛋白打至干性发泡

9. 9.

   取三分之一蛋白糊入蛋黄糊切拌均匀，再将全部蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀

10. 10.

    装模轻振两下去除面糊中的大泡，烤盘加水进烤箱烘烤60至70分钟