巧克力布丁

巧克力布丁的做法与步骤

1. 1.

   将调温巧克力切碎，蛋黄放进钢盆中用打蛋器打散，再加入细砂糖混合，搅拌至完全均匀即可

2. 2.

   牛奶和淡奶油放入锅中加热，沸腾后转为小火，加入巧克力和可可粉

3. 3.

   用打蛋器搅拌至巧克力和可可粉完全融解

4. 4.

   再次沸腾大滚后就离火，一些一些地加入1的蛋黄里轻轻搅拌至柔滑

5. 5.

   过滤，加入橙桔利口酒，边搅拌至滑润均匀

6. 6.

   在材料上盖厨房纸，轻轻地取开除掉泡沫

7. 7.

   将材料倒进舒芙蕾杯的6-7分满

8. 8.

   将舒芙蕾杯排在深一点的烤盘中，注入沸水

9. 9.

   烤箱提前预热。ACA烤箱中下层，120度烤45分钟左右，直至表面稍微隆起，摇晃舒芙蕾杯时布丁整体会抖动即是蒸烤完全。凉后放入冰箱冷却

10. 10.

    淡奶油+细砂糖打至有柔软的尖角即可。装饰用巧克力：适量，做巧克力刨花

11. 11.

    组合：将鲜奶油酱放入装有直径7MM的圆形挤花袋中，从冷却至完全的布丁中心开始挤出漩涡状

12. 12.

    挤完后在上面撒适量的巧克力刨花。完后应该撒一些防潮糖粉，最后淋上焦糖酱汁