纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   全部材料称重、取量，其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白装在一个无油无水的干净器皿中

2. 2.

   普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里，拌至看不见干粉就可以了

3. 3.

   加入炼奶拌匀

4. 4.

   加入2个蛋黄和1个全蛋，翻拌均匀

5. 5.

   2个蛋白加入白醋，低速打至鱼眼泡状，分3次加入白砂糖，转中、高速把蛋白打至硬性发泡；预热烤箱180度

6. 6.

   分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀

7. 7.

   把拌匀的面糊装进裱花袋，把面糊挤入小纸杯里8~9分满，小纸杯用蛋挞模托住

8. 8.

   把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上，放进预热好的烤箱里

9. 9.

   长帝CKF-25B烤箱，倒数第二层，180度，上下火，20分钟