果冻慕斯杯

果冻慕斯杯的做法与步骤

1. 1.

   材料：鸡蛋3个，低粉100G，细砂糖70G，黄油25G（6寸的量）

2. 2.

   鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大，纹路不易化开（打了10分钟左右，可以再多打一会）

3. 3.

   低粉分三次筛入蛋糊，每次翻拌均匀后再筛下一次的

4. 4.

   溶化的黄油到入蛋糕糊里，翻拌均匀

5. 5.

   到入蛋糕模后入预热的烤箱，170度40分左右

6. 6.

   果冻：材料：樱桃200G，黄桃罐头500G，鱼胶片8片（2.5G一片）

7. 7.

   用冷水浸泡鱼胶片，樱桃洗净去茎后加500G左右的水，煮开转小火

8. 8.

   黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁，我觉得甜，用等量的白开水替换了一部分糖水

9. 9.

   泡软的鱼胶片，挤干水份后隔水融化，黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放1片鱼胶片（2.5G）黄桃果冻加的少了些，所以成品没有樱桃的Q

10. 10.

    樱桃加适量糖煮至果肉发白，汤汁红色即倒出放凉，再和鱼胶液混合均匀。煮好的樱桃汁400G不到点，加8片鱼胶液的一半，果冻成品正好

11. 11.

    黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子，放冰箱冷藏4-5小时。凝固好的果冻，切块装饰到慕斯杯里即可

12. 12.

    100G牛奶浸泡2片鱼胶片（2.5G一片）

13. 13.

    泡软的鱼胶片隔水融化

14. 14.

    100G淡奶油加10G细砂糖打至6-7分发

15. 15.

    放凉的鱼胶液和打发的淡奶用刮刀搅拌均匀，鱼胶液一定要彻底放凉

16. 16.

    慕斯杯放入切好的海绵蛋糕，到入牛奶慕斯糊放冰箱冷藏至凝固。最后放上切好的果冻丁即可