可颂

可颂的做法与步骤

1. 1.

   面团材料混合，后油法，揉至有良好筋性，面团压扁，放入保鲜袋，冰箱冷冻半个小时（避免发酵），冷冻面团的时间，台面上撒高粉，把片黄擀成正方形，取出冷冻好的面团，放上片黄（注意面团和片黄的软硬度要差不多）

2. 2.

   如图所示，包起来，捏紧收口

3. 3.

   擀成长方形，上端1/3处向中间折叠

4. 4.

   下端1/3处向中间折叠；折叠后的面团擀长，再重复上面的折叠2次，也就是完成3次3折

5. 5.

   3次3折的面团，擀成4mm厚，切割成底边9cm，高18cm

6. 6.

   将三角形从长边开始卷起

7. 7.

   尖角朝下，放入烤盘

8. 8.

   温暖湿润处发酵至2倍大（温度烤控制在35℃以下），入预热220度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放凉，密封保存