白灼虾
白灼虾的做法说明
“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
白灼虾的做法与步骤
- 1.
沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好
- 2.
姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好
- 3.
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒
- 4.
烧开后放入沙虾
- 5.
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘
- 6.
另起锅下油
- 7.
香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可
小贴士
1、白灼虾要用鲜活的虾。
2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。
3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。
4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
