草莓奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法与步骤
- 1.
低粉提前过筛两次备用。全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失
- 2.
加入一勺香草精搅拌均匀。分两次筛入低粉翻拌均匀
- 3.
黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。再倒回剩余的面糊中翻拌均匀
- 4.
烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右
- 5.
淡奶油加糖粉混合打发。草莓洗净切小片
- 6.
将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸，待手能触碰的温度时切去不平整的四周
- 7.
切成约5cm宽的每条。再将每条横向切开，即得到12片蛋糕
- 8.
每片表面抹上一层薄薄的奶油，放上切片的草莓。在覆盖上一层奶油稍抹平
- 9.
取一片卷起，再拿一片接着卷，直到卷成一个6寸大小的圆形，末尾处稍休整下，让圆看起来更加对称
- 10.
均匀抹上打发的奶油。放上草莓装饰
- 11.
镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解，趁没凝固前淋在草莓表面即可
小贴士
1、我用的淡奶油是安佳，配方中给的份量是够做一个6寸和一个5寸的量，海绵蛋糕体我没用，只做了一大一小。
2、卷好的蛋糕体尾部要稍微休整下，用刀斜切掉多余的部分，以使整体更圆更加美观。
3、镜面果胶弄好以后最好立即淋在水果表面，很容易凝固，如果已经凝固就再隔水加热化开。
