提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散后+糖隔水加热打至糖完全溶解,蛋黄呈乳化状态

   
2. 第2步.

   吉利丁泡在冰水里泡软后，隔热水溶化。倒进蛋黄里拌匀

   
3. 3.

   奶酪室温软化或隔热水用手动打蛋器（蛋抽）搅打顺滑，加进蛋黄液里拌匀

4. 4.

   用电动打蛋器把鲜奶油打发到六成状态，与奶酪蛋黄糊混合均匀备用

5. 6.

   组装前的准备：咖啡粉加开水冲开后放凉，然后加入朗姆酒混合即成蘸手指饼的咖啡液

6. 7.

   组装

7. 8.

   把手指饼在咖啡液里蘸一下，没蘸酒的那面朝下放，铺在模具底。如果是活底模或慕斯圈，要在底部包好锡纸

8. 9.

   倒入适量芝士糊，以盖住手指饼即可

9. 10.

   再把手指饼蘸咖啡液放进芝士糊里

10. 11.

    倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小时以上

11. 12.

    取出后在表面撒上可可粉后，再在周围沾上一圈手指饼。最后用防潮糖粉筛出图形