虾蟹粥
虾蟹粥的做法与步骤
- 1.
大米洗净后，倒入清水浸泡半小时
- 2.
干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后冲净沥干
- 3.
把螃蟹的蟹壳掰开
- 4.
去除掉鳃不要
- 5.
把螃蟹对半切开，再对半切开，一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口。蟹壳洗净备用
- 6.
锅中倒入清水大火烧开，放入螃蟹焯烫半分钟捞出
- 7.
虾焯烫半分钟捞出
- 8.
另取一个干净的锅，倒入干贝和浸泡的水
- 9.
倒入一锅清水大火煮开后
- 10.
放入浸泡后的大米，煮开后改成小火
- 11.
虚掩上盖子，普通锅煮40分钟左右，这种铸铁锅煮25分钟左右
- 12.
把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中
- 13.
再放入姜丝和虾蟹搅匀后
- 14.
继续用大火煮5分钟即可
- 15.
出锅
小贴士
1.这是一款在潮汕地区很家常的粥，但我根据自家的条件，做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香的味道的话，可以把大蒜切碎后过油炸盛金黄色捞出冷却，粥煮好后撒在上面，味道会更浓郁。
2.潮汕咸菜，在北京不是很常见，但是在大型的菜市场的调料专区可以找到，目前的价格约1块5一袋，新源里菜市场和东郊市场都有。如果你要的多，淘宝买会更方便也更便宜。
3.因为潮汕咸菜有咸度，因此就不要再往粥里放盐了，如果你觉得口味不够，可以在自己的碗中适量的再添加一些盐调味。
4.除了虾蟹之外，干贝在这道粥中的作用非常大，千万不可以省略哦。
