南瓜包
南瓜包的做法说明
在我们单位食堂拍面包那天，看到师傅做的南瓜饼很诱人，就顺便打听了一下，师傅介绍那饼没加水，是纯用南瓜做的。我第一反应又跟面包挂上钩了，南瓜饼用的是中筋粉，既然能做中式面食，那么配面包粉做面包也可以。
南瓜包的做法与步骤
- 1.
⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑
- 2.
⒉加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
- 3.
⒊基础发酵时制作南瓜馅
- 4.
⑴将蒸熟的南瓜过筛成泥
- 5.
⑵南瓜泥中加入砂糖，开小火翻炒至粘稠
- 6.
⑶加入黄油继续小火翻炒，收干水分后即可离火
- 7.
⑷盛入盘中，放凉备用
- 8.
⒋基础发酵结束，将面团分割成30克/个，滚圆后松弛15分钟
- 9.
⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面放上南瓜馅后，收好口，放到涂过油的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵
- 10.
⒍最后发酵结束，表面放3粒南瓜籽
- 11.
⒎送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟
- 12.
⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉
- 13.
⒐多余的面团分割40克/个，整形方法同奶油卷，在起头处放适量南瓜馅再卷。烤时放中层，15分钟
小贴士
⒈这个配方非常不适合做吐司。
⒉炒馅的时候用小火翻炒，注意观察，避免炒糊。
