清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 1.
鲈鱼宰杀洗净
- 2.
将鱼码在盘内，身上马上姜丝和葱丝
- 3.
倒入少许料酒。不要抹盐，盐把鱼内水份吸收了，鱼肉就不嫩了
- 4.
上锅开大火，蒸8分钟左右，闷5分钟开盖，鱼大了还要加时间
- 5.
开盖，将鱼取出，将盘内的汤汁倒入锅内
- 6.
倒入少许味达美生抽，加入少许盐，熬开
- 7.
将鱼身上的葱姜丝取下，在鱼身上码上新的葱丝，蒜片
- 8.
用勺子将刚才熬开的料汁淋在鱼身上
- 9.
锅内倒油，放入花椒粒，炸熟，此为花椒油
- 10.
趁油热，将其淋在鱼身上，即可
小贴士
1、鱼一定要洗净，宰杀干净，去除腮，内脏。
2、蒸鱼的时候先不要放其他调料，特别是不要抹盐，盐会吸收鱼内的水份，鱼肉就不嫩了，影响口感。蒸熟之后浇汁即可。
3、可以淋汁之后直接吃，放花椒油的味道更浓郁些。
