番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法与步骤

1. 1.

   番茄和鸡蛋的比例按自己喜好而定

2. 2.

   番茄切大小均匀的小块备用

3. 3.

   鸡蛋打到碗里，用筷子顺一个方向打至起泡，最好下一点料酒或1~2滴醋，可以让鸡蛋炒出来更蓬松

4. 4.

   然后锅一定要热，油一定要多，在油热到滋渣滋渣响的时候，把锅抬起来晃一晃，让油覆盖比较大的面积，再把蛋液倒进去，立即快速翻炒，这样可以使鸡蛋均匀吸足油脂。当蛋液全部凝固成小块，马上盛出备用

5. 5.

   接着重新加油，炒番茄丁，加一点糖再加盐，可令番茄又酸又甜，口感更佳。喜欢汁多一点的，可以加一点点水。把番茄炒到你喜欢的软烂程度，把前面的鸡蛋倒进去，翻几下，让鸡蛋吸收番茄的汁液，起锅