迷你纸杯戚风

迷你纸杯戚风的做法与步骤

1. 1.

   烤箱预热设置为190℃(375华氏度)

2. 2.

   蛋清和蛋黄分开，蛋黄待用

3. 3.

   蛋清先用打蛋器打发成粗泡，加入塔塔粉和一部分糖粉。继续用打蛋器搅拌，并逐渐增快搅拌速度。糖粉要分几次加入，确保糖粉完全溶化到蛋清中。打发成硬性发泡

4. 4.

   牛奶和油先抽打至乳化(油和牛奶结合在一起，看不见油)，加入蛋黄和盐搅拌均匀

5. 5.

   分3-4次加入筛过的面粉。加入1/4打发好的蛋白，搅拌均匀

6. 6.

   将蛋黄面糊倒入打发好的蛋白中，用翻拌的手法，轻轻搅拌均匀