酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡脯肉凉水泡1小时，去掉脂皮和白筋，切成1.2厘米方丁，加入料酒、蛋青、湿淀粉抓糊

2. 2.

   炒匀上火，注入花生油，四成热时下鸡丁拨散，滑到六成熟捞出

3. 3.

   炒匀上火，放入香油，油热后炒黄酱，炒干水分，加入白糖，糖熔化后加入料酒、姜汁，炒成糊状下鸡丁，约5秒钟，翻勺均匀，酱汁包在鸡丁上即成