辫子面包
辫子面包的做法说明
一直觉得做辫子面包就是在玩。。两根辫子、三根辫子……六根辫子。。
不过这次比较懒，编的最简单的三根的辫子。
辫子面包的做法与步骤
- 1.
后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，我用的是普通的低糖酵母，虽然酵母放的并不少，但因为20%用量的糖，基础发酵用了90分钟
- 2.
发酵好的面团分割为6份，滚圆，松弛10分钟
- 3.
取三个面团，分别用手搓长，编成一根辫子
- 4.
编好的面包放入烤盘做最后发酵，约40分钟
- 5.
烤箱180度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，烤20分钟
小贴士
我觉得大的面包颜色应该重一些，烘焙的温度比烤60g甜面包用的温度170度提高了10度。
