轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果是活底模外包锡纸

2. 2.

   奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒

3. 3.

   黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均

4. 4.

   蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡

5. 5.

   烤箱预热至140度

6. 6.

   取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再加入剩余蛋白糊拌均，倒入蛋糕模中

7. 7.

   隔温水加热，蒸烤60分钟，蛋糕表面上色后盖锡纸，水的深度最少1.5cm，最高至蛋糕模的2/3处

8. 8.

   蛋糕出炉后趁热脱模，我这个蛋糕是直接倒出来的。。导致边缘比较乱

9. 9.

   蛋糕冷藏冰凉后，刀沾热水，并把水擦干后切，切一刀洗一次